Bensalem, Sonia; Moulaoui, Katia; Bendali, Farida (Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-20)
Les bactéries lactiques occupent une place importante en industrie agroalimentaire, grâce à
leur rôle dans la fermentation et la conservation des aliments, elles comptent aussi parmi les
principaux probiotiques. L’objectif ...