Messaoudi, Sylia; Tabouri, Wassila; Belhamiche, N. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2019-07-01)
L’objectif de ce travail est d’étudier la possibilité de substituer la présure par la
pepsine de poulet comme agent coagulant du lait.
La pepsine du poulet, a été obtenue par macération de proventricules de poulet ...