Krim, Lynda; Louailèche, H.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2009)
La présente étude a été entreprise dans le but d’évaluer l’effet de quatre modes de
cuisson sur l’activité antioxydante de quelques variétés de pomme de terre récoltées à Béjaia.
Les résultats indiquent que les teneurs en ...