Fermous, Naima; Benyahia, Zineb; Faradji, (Encadreur)
(Université de béjaia, 2012)
Cette étude a été réalisée dans le but d’étudier les propriétés technologiques protéolytique,
acidifiante), antagoniste et antibactériennes de quelques souches de Leuconostoc et la mise au
point d’un fromage frais au lait ...