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Browsing Département des Sciences Alimentaires by Author "Achat, Sabiha ( Encadreur )"

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  • Analyses phytochimiques du romarin vs Elaboration d’une huile végétale à valeur ajoutée 
    Imedjdouben, Amina; Itouchene, Sabrina; Achat, Sabiha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    Le but de notre travail est d'enrichir l'huile de soja avec des polyphénols et des huiles essentielles extraites des feuilles et des fleurs de Rosmarinus officinalis et d'améliorer leur capacité antioxydant, mais en ...
  • Effet d'incorporation de l'huile essentielle de Romarin sur la qualité de l'huile de soja 
    Aiche, Arezki; Boubaya, Lyes; Achat, Sabiha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2019-07-02)
    In our study, we used four methods, HD, SD, MAHD and US-MAHD for the extraction of rosemary’s essential oil from aerial part of the plant. The US-MAHD shows the best yield of extraction compared to the others methods. The ...
  • Elaboration d'une huile végétale de soja à valeur ajoutée 
    Maadsi, Houa; Salmi, Cylia; Achat, Sabiha ( Encadreur ) (Université de Bejaia, 2023-09-11)
    Ce travail consiste à enrichir l'huile de soja raffinée en y ajoutant de l'huile de noyau de dattes ( Deglat Nour).La caractérisation des huiles HND (huile de noyau de dattes), HS (huile de soja) et HE (huile enrichie) ...
  • Formulation d’un aliment (fromage) à valeur ajoutée 
    Louiza, Takka; Achat, Sabiha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2021-09-30)
    Le présent travail a été entrepris tout d'abord dans le but d'élaborer un fromage Halloumi, un fromage à pâte mi-dure et cuite, sa caractéristique spécifique est qu'il ne fond pas pendant la cuisson. C'est le fromage t ...
  • L’industrie laitière et l’innovation en Algérie, yaourt à valeur ajoutée 
    Boussaid, Souaad; Djeraoune, Taidirt; Achat, Sabiha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2022-09-13)
    L'objectif de notre étude est de mettre en évidence le rôle conservateur et aromatisant de l'huile essentielle de Citrus Sinensis sur la crème aigre. Trois concentrations de l'HE de Citrus Sinensis correspondant à X1%, ...
  • Valorisation d'un déchet alimentaire Séchage et principes actifs 
    Chekroune, Hanane; Guemdjal, Mordjane; Achat, Sabiha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2021-09-29)
    L'objectif de ce travail est tout d'abord de valoriser les déchets de certains légumes ; aubergines, fèves, petits pois. Le séchage est réalisé par deux méthodes ; à l'étuve et au micro-onde puis réduits en poudre pour ...

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