Browsing Département des Sciences Alimentaires by Subject "Demi-écrémé"

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Analyses organoleptiques, physico-chimiques et microbiologique du lait UHT

Mezouani, Ouarda; Taibi, Hassiba; Issadi, Ouarda ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2019-07-02)

Le traitement thermique ultra haute température est l’une des techniques qui aboutit à une destruction de la flore microbienne et une préservation de la qualité organoleptique du produit. Pour plus de qualité, l’unité ...
Suivi de la qualité physicochimique et microbiologique du lait stérilisé UHT demi-écrémé produit par l’unité Tchin-Lait/CANDIA.

Azzoug, Djamel; Maza, Mourad; Touati, N. (Encadreur) (Université de béjaia, 2012)

Dans l’industrie laitière, la qualité est devenue un critère indispensable et une exigence incontestablement majeure, pour les entreprises confrontées à une compétitivité de plus en plus rude, notamment par le consommateur. Notre ...
Suivi des paramètres physico-chimiques du lait UHT demi-écrémé, au cours de sa production, de la matière première au produit fini au niveau Tchin-lait CANDIA

Hammam, Anissa; Haroudine, Anissa; Aidli, A.(Encadreur) (Université de béjaia, 2013)

Dans l’industrie laitière, la qualité est devenue un critère indispensable et une exigence incontestablement majeure, surtout pour les entreprises confrontées à une compétitivité de plus en plus rude, notamment par le ...

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