Ait Kheddache, Nassima; Feredj, Lina; Aidli, Amel ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-28)
Ce présent travail est réalisé dans le but d'enrichir l'huile de soja raffinée avec des extrais phénoliques de noyau de datte de la variété meche-degla. Des expériences de 18 friture sans et avec frite ont été réalisées ...