Abstract:
Le but de ce travail est l’isolement et la caractérisation des composées bioactifs constituants
dans les sous produit des fruits et légumes.
Les extraits phénoliques de ces dérivées alimentaires sont obtenus par macération par
épuisement. Des dosages des phénols totaux, des flavonoïdes ont révélés la richesse sur
l’extrait d’EG (21873,16 ± 987,89 mg E.A.G/100g MS) ainsi que l’extrait de ND (94.21 ± 3.18 mg
E.Q/100g) respectivement.
Leurs activités antioxydants sont évaluées avec le test de DPPH et du phosphomolybdate, les
résultats montrent un pouvoir antiradicalaire plus élevé parmi les extraits étudiés avec un
IC50=0.06± 0.001 mg/ml pour l’extrait de EpCtt , et pour L’activité antioxydante totale la plus
importante est observée pour l’extrait de EG avec une EC50 de (0,17±0,006mg /ml).
