Etude comparative des propriétés antioxydantes de plusieurs dérivés alimentaires

Abstract

Le but de ce travail est l’isolement et la caractérisation des composées bioactifs constituants dans les sous produit des fruits et légumes. Les extraits phénoliques de ces dérivées alimentaires sont obtenus par macération par épuisement. Des dosages des phénols totaux, des flavonoïdes ont révélés la richesse sur l’extrait d’EG (21873,16 ± 987,89 mg E.A.G/100g MS) ainsi que l’extrait de ND (94.21 ± 3.18 mg E.Q/100g) respectivement. Leurs activités antioxydants sont évaluées avec le test de DPPH et du phosphomolybdate, les résultats montrent un pouvoir antiradicalaire plus élevé parmi les extraits étudiés avec un IC50=0.06± 0.001 mg/ml pour l’extrait de EpCtt , et pour L’activité antioxydante totale la plus importante est observée pour l’extrait de EG avec une EC50 de (0,17±0,006mg /ml).