Benmansour, Taklit; Laidi, Selwa; Mekhoukhe, A. ( Encadreur )
(Unuversité de Béjaia, 2023-06-25)
Cette étude vise à valoriser le sous-produit de caroube (mélasse) en l'incorporant dans la
fabrication des confitures, tout en évaluant son impact sur les propriétés des confitures. Les
analyses montrent que le sirop de ...