A la lueur de l’intitulé (Enrichissement d’une boisson lacté par l’écorce de melon), ce modeste travail constitue à la fois une valorisation d’un déchet d’une variété locale de melon (cantaloup), mais aussi une amélioration ...

L’objectif de cette étude consiste à l’incorporation de la poudre de feuilles de moringa oleifera a des taux diffèrent (5, 10, 15%) dans la fabrication des pâtes alimentaire et à la détermination de l’impact de l’enrichissement ...