Browsing Département des Sciences Alimentaires by Subject "Saccharose"

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Etude de quelques paramètres physicochimiques au cours du procédé de raffinage de sucre à l’unité CEVITAL «Etude d’un critère de qualité, couleur»

Djoudi, Ahmed; Djerroud, Khaled; Madani, K.(Encadreur) (Université de béjaia, 2013)

Le raffinage du sucre roux est une nouvelle technologie introduite dans notre pays par le complexe industriel CEVITAL. La confection du sucre blanc repose sur la stabilité des paramètres physicochimiques durant les différentes ...
Suivi de la cristallisation du sucre blanc et l’impact de la liqueur standard 3 sur la qualité du sucre produit à la raffinerie du sucre 3000 T/j Cevital

Sofiane, Taourirt; Belhadi, Fayçal; Tafinine, Z.( Encadreur) (Université de Béjaia, 2020-09-16)

Le sucre est un composant indispensable de l’alimentation quotidienne, issu de la nature, également connu sous le nom de saccharose. Sa confection repose sur des principes physico-chimiques de cristallisation qui doivent ...
Suivi de la décoloration du sucre et son impact sur la qualité du sucre blanc

Belouassa, Naima; Rabhi, Fahima; Tafinine, Zina ( Encadreur) (Université de Béjaia, 2020)

Le raffinage du sucre roux est une nouvelle technologie introduite dans notre pays par le complexe industriel CEVITAL. La production du sucre blanc repose sur des principes physicochimiques de cristallisation du saccharose. ...

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