Khelifi, Sabrina; Loucif, Tiziri; Guendouz, N. (Encadreur )
(Universite de Béjaïa, 2024-06-30)
Ce travail de recherche a pour objectif l'élaboration d'une compote mixte carotte-pomme, visant à valoriser ces deux ingrédients et à remplacer la pectine industrielle par la pomme, afin d'obtenir un produit alimentaire ...