e système HACCP est un des outils de l’assurance qualité qui définit, évalue et permet la maitrise des dangers qui menacent la salubrité des aliments. Ils se déroulent en 14 é tapes résumées dans trois grandes ...

Cette étude s’est focalisée sur l’application rigoureuse du système HACCP dans la laiterie Djurdjura de Danone, en mettant l’accent sur le yaourt grec OIKOS. Pour mener cette recherche, nous avons collecté des informations ...