Ouguergouz, Assia; Yekken, Saloua; Berkati, (Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-20)
La margarine est un aliment qui se présente sous la forme d’une émulsion solide ou
liquide et malléable principalement du type eau dans l’huile.
Notre travail a pour but d’étudier l’effet de la substitution des huiles ...