Berdous, Fatma; Hamitri, F.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2016)
Le travail a porté sur la formulation d’un mix « huile de tournesol et beurre clarifié », élaboré au sein de la R&D de CEVITAL, destiné pour les fritures plates, assaisonnement et cuisson. Deux paramètres de mesure très ...