Boulouisa, Nouara Lydia; Bouchiha, Nesrine; Chougui, Nadia (Encadreur)
(Université de béjaia, 2018-06-24)
La présente étude a pour objectif d’incorporer le sirop de dattes dans une boisson lactée afin
de substituer le sucre souvent utilisé dans celle-ci à raison de 30%.
Le sirop de dattes est analysé du point de vue physico-chimique ...