Belateche, Youba; Adrar, S. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2016)
L’objectif de ce travail consiste à suivre une ligne de production du fromage frais dans le but
d’améliorer le rendement.
Les résultats de l’analyse physico-chimique effectuée sur la poudre du lait sont comme suite
(pH=6,66, ...