Meguellati, Mouna; Boulakbache, Lila ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-28)
Ce travail porte sur l'enrichissement d'un yaourt nature avec les dattes molles et la détermination de sa qualité organoleptique. L'expérimentation a été réalisée avec l'ajout de dattes molles à différents quantités (0 ...