Katia, Medjoudj; Lazari, Kenza; Aidli, Amel ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2022-09-12)
L’intérêt du travail se résume
à comprendre l’effet de l’extrait phénolique antioxydant du
noyau de datte de la variété mech
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degla sur la stabilité oxydatif du l’huile de soja au cours de
la friture. Une succession ...