Mebarki, Bilal; Aoughlis, Amar; Bendali, Farida(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2016)
Les bactéries lactiques sont très utilisées en industrie agroalimentaire grâce à leur
rôle dans la fermentation et la conservation des aliments par production de plusieurs
métabolites inhibiteurs tels que les acides ...