Karim, Drici; Fennas, karima; Ouchemoukh, Nadia ( Encadreur )
(Université de Bejaia, 2023-06-25)
La mayonnaise est une sauce froide émulsionnée à base d’huiles et d’oeufs et d’autres
ingrédients qui est utilisée dans déférents domaines alimentaire. Sa qualité dépend du procédé
de fabrication continu et discontinu ...