Chouaf, Sihem; Mindjou, S.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2016)
Le présent travail est porté sur la réalisation d’une fiche technique pour les spécialités laitière
de type yaourt, les analyses physico-chimiques et microbiologique de yaourt et des spécialités
laitière ont été étudiées. ...