Alane, Fatma; Chikhoune, Amirouche ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2020-09-28)
Le présent travail est divisé en deux parties : La fabrication d’une semoule complète de blé dur destinée à la panification pour la production d’un pain de bonne qualité nutritionnelle et technologique. Une étude des ...