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Analyse physico-chimique et activités antioxydantes de quelques miels de Bejaia

Bouaziz, Kahina; Djaali, Saida; Djemaa, Y. (Encadreur) (Université de béjaia, 2015-06-16)

Une grande partie de l’intérêt des recherches actuelles porte sur l’étude de molécules antioxydantes d’origine naturelle, ce présent travaille est basé sur l’analyse de 5 échantillons de miel récoltés de déférentes régions ...
Attributs de qualité d’un yaourt aux fleurs comestibles

Nait Mansour, Adila; Merzouk, H.( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2022-09-13)

La présente étude a pour objectif d’incorporer les fleurs comestibles dan s un yaourt étuvé. Les fleurs ont été séchées puis broyées afin d’obtenir des poudres et préparer aussi des extraits de ces dernières afin ...
Caractérisation de quelques miels de Béjaïa, et corrélation couleur et taux polyphénols

Haderbache, Fazia; Redouane, Souhila; Hamoum, M. (Encadreur) (Université de béjaia, 2016)

L’objectif principal de cette étude consiste à la détermination des caractéristiques physico-chimiques (humidité, pH, couleur, conductivité électrique, HMF, protéines, proline et pouvoir rotatoire), des taux en ...
Caractéristiques physico-chimiques et activités antioxydantes des miels de Tizi-Ouzou

Maloum, Zaina (Université de béjaia, 2015-06-14)

L’objectif principal de cette étude est la détermination des caractéristiques physico-chimiques et les activités antioxydantes de 21 miels en provenance de la wilaya de Tizi-Ouzou. Plusieurs méthodes sont utilisées afin ...
Caractéristiques physico-chimiques, activités antioxydante et antibactérienne de quelques miels Algériens

Bara, Djahida; Bechar, Massissilia; Ouchemoukh, S. (Encadreur) (Université de béjaia, 2014)

Le présent travail est une contribution à l’évaluation de quelques propriétés physico-chimiques (humidité, pH, conductivité électrique, couleur et teneur en protéines, proline et en HMF), des taux en antioxydants (polyphénols ...
Caractéristiques physico-chimiques, activités antioxydante et antibactérienne in vitro et effet gastroprotectif in vivo de quelques miels Algériens

Abdelbost, Lynda; Rachef, Manel; Ouchemoukh, S. (encadreur) (Université de Béjaia, 2015)

Le but de la présente étude est de déterminer les caractéristiques physico-chimiques et les activités antioxydantes de 20 miels Algériens. En outre, l’activité antibactérienne est testée avec 8 miels, vis-àvis de S. aureus ...
Contrôle des paramètres physico-chimiques des deux huiles soja et tournesol Chimiquement raffinées

Benyoub, Ouarda; Madani, K.(Encadreur) (Université de béjaia, 2012)

Les huiles végétales brutes de soja et de tournesol extraient respectivement de graine de soja et tournesol, ils contiennent des impuretés qui sont nocives à la santé, et qui doivent être éliminées au cours de raffinage. Ce ...
Elaboration d’un yaourt brassé au coing

Beddour, Louiza; Belrechid, Feriel; Chougui, N. (Encadreur) (Université de béjaia, 2018-06-25)

La présente étude a pour objectif d’incorporer la confiture de coing dans un yaourt brassé au bifidus à raison de 10%. Le coing et la confiture préparée ont été analysés du point de vue propriétés physico-chimiques (pH, ...
Elaboration d’un yaourt brassé au coing

Beddour, Louiza; Belrechid, Feriel; Chougui, N. (Encadreur) (Université de Béjaia, 2018-06-25)

La présente étude a pour objectif d’incorporer la confiture de coing dans un yaourt brassé au bifidus à raison de 10%. Le coing et la confiture préparée ont été analysés du point de vue propriétés physico-chimiques (pH, ...
Elaboration d’une boisson lactée au sirop de dattes

Boulouisa, Nouara Lydia; Bouchiha, Nesrine; Chougui, Nadia (Encadreur) (Université de béjaia, 2018-06-24)

La présente étude a pour objectif d’incorporer le sirop de dattes dans une boisson lactée afin de substituer le sucre souvent utilisé dans celle-ci à raison de 30%. Le sirop de dattes est analysé du point de vue physico-chimique ...
Elaboration d’une crème glacée au sirop de dattes

Mahtout, Dehbia; Saidani, Samira; Chougui, N. (Encadreur) (Université de béjaia, 2017-06-19)

Ce présent travail a porté sur l’incorporation de sirop de dattes dans les crèmes glacées, essentiellement produites par substitution de sucre présent dans la crème glacée par le sirop de dattes à différentes concentrations ...
Etude des propriétés physico-chimiques d’un produit laitier lors du processus de conservation de l’entreprise Tchin-lait Candia cas du lait UHT demi-écrémé

Mechakra, Amina; Yahou, Fatma; Boudjouan, Fares ( Encadreur ) (Unuversité de Béjaia, 2023-06-26)

Le mémoire de fin d'étude intitulé "Etude des propriétés physico-chimiques d'un produit laitier lors de processus de conservation de l'entreprise Tchin-Lait Candia, cas du lait UHT demi-écémé. " a pour objectif d'étudier ...
Etude des propriétés physicochimiques et antioxydantes du miel soumit au vieillissement accéléré.

Sana, Hanane; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur) (Université de béjaia, 2017-06-20)

Le but de ce travail est d’étudier l’effet de la température à 45, 70 et 95°C pendant 1, 2 et 3 heures sur les propriétés physico-chimiques et l’activité antioxydantes du miel. L’analyse des paramètres physico-chimiques ...
Élaboration d’un yaourt brassé à base de goyave

Boutaghane, Lynda; Tamaguelt, Widad; Chougui, N. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2019-06-27)

La présente étude a pour objectif d’incorporer la confiture de la goyave dans un yaourt brassé. La pulpe et la confiture de la goyave ont été analysées du point de vue propriétés physicochimiques (pH, humidité, Brix, ...
Étude comparative des paramètres physicochimiques et propriétés antioxydantes des produits de la ruche : gelée royale, miel, pollen, propolis et cire d’abeille

Ait soura, Ghania; Mecellem, El Hacene; Bachir Bey, M.(Encadreur) (Université de béjaia, 2017)

L’objectif de cette étude est l’évaluation des propriétés physico-chimiques et antioxydantes de cinq produits de la ruche : la gelée royale, le miel, le pollen, la propolis et la cire d’abeille. Les résultats montrent que ...
Impact des étapes de processus de fabrication sur la qualité du lait UHT demi-écrémé

Harfi, Mohand Ameziane; Hadiouche, Arezki; Tamendjari, s. ( Encadreur ) (Unuversité de Béjaia, 2023-07-02)

Le lait UHT est stérilisé à ultra-haute température pour une conservation prolongée. Son processus de fabrication comprend plusieurs étapes, telles que le dégazage, l’homogénéisation et la stérilisation UHT, qui peuvent ...
L’activité antibactérienne des alcaloïdes et mécanisme d’action de la berbérine

Hakim, Djoudi; Khamtache-Abderrahim, S.(promotrice) (Université de Béjaia, 2012)

Ce travail s’est basé sur l’analyse des données de la littérature sur l’effet antibactérien des alcaloïdes dans le but de faire une synthèse permettant l’étude des potentialités de nouveaux antibiotiques susceptibles d’être ...
Optimisation des conditions d’extraction des composés phénoliques à partir des feuilles de goyavier (Psidium guajava)

Chellah, Assia; Chougui, Nadia ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2019-07-02)

Dans cette étude, les conditions optimales pour l'extraction des composés phénoliques des feuilles de Psidium guajava L., ont été déterminées en étudiant les effets de sept paramètres, à savoir : la nature du solvant ...
Profils polliniques, caractéristiques physicochimiques, activités antioxydantes et antibactériennes de quelques miels Algériens

Tahar, Hanane; Talaouit, Fawzi; Ouchemoukh, Nadia (Encadreur) (Université de béjaia, 2017)

L’objectif principal de cette étude est la détermination des caractéristiques physico-chimiques, l’origine botanique et les activités antioxydantes ainsi que l’activité antibactérienne sur trois souches, Escherichia ...
Propriétés biologiques des extraits issus du mélange de miel et des baies de Pistacia lentiscus.

Feriel, Bournine; Bouzelmaden, Imane; Ouchemoukh, Nadia ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-14)

Le miel est un produit de la ruche élaboré par les abeilles de l’espèce Apis mellifera. Ainsi que Pistacia lentiscus, est une espèce très utilisée en médecine traditionnelle qui fait partie d'une grande famille ...

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