Abstract:
Les huiles végétales brutes de soja et de tournesol extraient respectivement de graine de soja et
tournesol, ils contiennent des impuretés qui sont nocives à la santé, et qui doivent être éliminées au
cours de raffinage.
Ce présent travail exécuté au sein du complexe Cevital de Bejaia à pour objectif de suivre l’évolution
des paramètres physico-chimiques des différentes étapes de raffinage (acidité, humidité, indice de
peroxyde, la couleur, les traces de savon, les cires, la densité, l’indice d’iode et les pertes en huiles).
Les résultats ainsi obtenus illustrent une conformité aux normes de l’entreprise qui révèlent que le
procédé chimique est stable et facile à mettre en oeuvre ,ce qui traduit le bon suivi et l’efficacité des traitement appliqués à différents stades du raffinage.
