Abstract:
La présente étude s’inscrit dans le cadre de la valorisation des graines de quelque fruits : Opuntia ficusindica
L, Ziziphus jujuba, Ceratonia siliqua, Olea europaea L, Malus sylvestris, Citrus reticulata, Phoenix
dactylifera L, Citrus sinensis, Prunus domestica. La méthode d’extraction assistée aux ultrasons a été utilisée
pour l’extraction des composés phénoliques puisque elle offre de nombreux avantages par rapport aux autres
techniques d’extraction. L’extraction des antioxydants (composés phénoliques, flavonoïdes et
proanthocyanidines) est effectuée en utilisant l’éthanol 60% et acétone 60%. Permet dedoser ces derniers et de
déterminer leurs activités antioxydante et antiradicalaire par quatre méthodes (pouvoir réducteur et activité
antiradicalaire DPPH, ABTS et activité antioxydante au phosphomolybdate). Les résultats des dosages des
antioxydants montrent que la teneur la plus élevée en composés phénoliques totaux, flavonoïdes et les tanins
condensé,est obtenue par l’extraits acétoniques des dattes (7375,01 mg EAG/100g MS. 1000,07 mg EQ/100g
MS, 865,12 mgEC3G/100g MS respectivement). Les valeurs de pouvoir réducteur, activité antioxydant au
phosphomolybdate, activité antiradicalaire DPPH et ABTS sont meilleur avec les extraits acétoniques pour la
majorité des extraits des graines.Pour la plus part des échantillons le meilleur solvant d’extraction est l’acétone
60%.Pour la majorité des paramètres testés les extraits acétoniques de la datte sont plus riches par rapport aux
autres échantillons.
