Abstract:
Moringa oleifera est une plante récemment découverte, et qui est largement utilisée
dans la grande partie grâce à ses effets miraculeux qui touche divers domaines.
L’emballage comestible est un emballage qui réponds aux besoins du consommateur (aspect)
et au même temps à ceux de l’environnement dans la mesure qui il est consommable au même
temps que le produit.
Dans ce présent travail nous avons réalisés un suivi de conservation des fraises enrobées avec
des extraits différents mais la même condition de stockage. Afin d’étudier cela une série
d’analyses physicochimique et bactériologique se sont effectué chaque jour d’analyse pendant
12 jours.
Les résultats de cette étude, nous montrent que les fraises emballées se conservent mieux que
celles non emballées.
