Analyse sensorielle des huiles d’olives

dc.contributor.author	Bechani, Halima
dc.contributor.author	Guerfi, Fatiha ( Encadreur )
dc.date.accessioned	2021-05-25T07:34:47Z
dc.date.available	2021-05-25T07:34:47Z
dc.date.issued	2019-07-02
dc.identifier.other	664MAS/534
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/15435
dc.description	Option : Sciences des Corps Gras	en_US
dc.description.abstract	Pour assurer la qualité de l’huile d’olive une combinaison de méthodes physicochimiques et sensorielles est indispensable. Pour illustrer cette démonstration nous avons choisi trois échantillons d’huile d’olive de trois régions différentes : une de Jijel variété Chamlel et deux de Bejaia (Bni Djelil : mélange de Chamlel et azradj, l’autre aromatisée). Toutes ces huiles sont classées comme des huiles vierges. Toutefois, l’huile de région de Jijel et l’huile aromatisée sont les meilleurs selon les critères de qualité physico chimique et sensorielle.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de Béjaia	en_US
dc.subject	Huile d’olive	en_US
dc.subject	Analyse chimique	en_US
dc.subject	Sensorielle	en_US
dc.subject	Qualité	en_US
dc.title	Analyse sensorielle des huiles d’olives	en_US
dc.type	Other	en_US