Abstract:
L’extraction est une étape clé dans l’étude des substances bioactives ainsi le but de
cette étude est la valorisation de la partie aérienne du navet (Brassica rapa) en optimisant les
conditions d’extraction de leurs composés phénoliques par une extraction assistée aux
ultrasons (EAU). Un plan central composite de la méthodologie de surface de réponse (MSR)
à trois facteurs (concentration d’éthanol ; temps et température) est utilisé afin d’optimiser les
paramètres d’extraction des polyphénols totaux de la partie aérienne du navet. Les conditions
expérimentales optimales permettant une maximisation de l’extraction des polyphénols du
mélange étudié sont ; le solvant (éthanol) à une concentration de 44,6% et la température de
25 °C pour un temps de 41 minutes. Une comparaison entre les résultats obtenus par l’EAU
avec ceux trouvés en appliquant les mêmes conditions mais avec une extraction
conventionnelle (macération) a révélé l’efficacité de la méthode innovante. D’ailleurs, la
quantification des antioxydants de l’extrait obtenu par EAU a montré des valeurs plus
importantes avec une différence significative à P≤0,05 qui sont de 265.66± 4.72 mg EAG/g
MS et 135.7± 9.85mg EQ/g MS pour les polyphénols et les flavonoïdes, respectivement. En
outre, l’évaluation de l’activité antioxydante (réduction du Fer) et anti-radicalaire (DPPH• et
l’ABTS•+) a montré que l’extrait obtenu par l’EAU est plus actif en donnant des valeurs
d’IC50 plus faibles qui sont de 1263.75± 2.25;102,24 ± 5,54 ; 331,89± 2,65 μg/mL pour le
pouvoir réducteur et les tests aux DPPH et à l’ABTS, respectivement.Une valorisation de la
partie aérienne de Brassica rapa est effectuée en l’utilisant comme colorant naturel dans
l’élaboration des pâtes alimentaire.
