Abstract:
Citrus paradisi « pomélo » appartient à la famille des rutacées, c’est un hybride du Citrus maxima et Citrus sinesis, contient une valeur nutritionnelle élevée grâce à ses métabolites secondaires, qui permettent la protection contre certaines maladies. La présente étude a été réalisée dont le but de valoriser l’écorce de Pomelo par extraction de ses composés phénoliques, en utilisant deux techniques différentes (Microondes et bain marie), et leur quantification. Les résultats obtenus montrent que la teneur élevée en polyphénols totaux et en flavonoïdes est retrouvée dans l’extrait micro-ondes (23,078 mg Eq AG/ g MS et 1,250 mg Eq Q/g, respectivement) par contre celle des tannins (hydrolysables et condensés) est élevée dans l’extrait issu du bain marie qui est de 4,652 mg Eq AT/g MS et de à 3,250 mg Eq vanilline /g MS, respectivement. Les résultats de la présente étude montrent la richesse des extraits de la poudre de pomélo qui pourraient être exploitée dans l’industrie alimentaire et spécialement dans l’industrie des corps gras.
