Raffinage des huiles végétales: étude de la décoloration

Abstract

Les huiles brutes contiennent un certains nombres de composés indésirables, responsables du goût et de l’odeur désagréables et de la mauvaise conservation, Ces huiles doivent de ce fait subir un raffinage chimique ou physique pour leur donner la qualité correspondante aux usages alimentaires et industriel. Le procédé de raffinage chimique est couramment utilisé dans le cas des huiles alimentaires. Dans le cadre de ce mémoire de fin d’étude on s’est intéressé plus particulièrement à l’étape de décoloration. Le but principal de cette opération est d’éliminer les pigments colorés contenus dans l’huilepar l’intervention d’un agent d’adsorption mettant en jeu des phénomènes de nature physique. L’efficacité de la réduction de la couleur des huiles n’est pas nécessairement proportionnelle à la quantité de terres décolorantes utilisées. La température, le temps de contacte, l’agitation, le vide et l’humidité sont des paramètres importants à maîtriser pour l’amélioration du rendement du processus de décolorationdes huiles végétales.