Abstract:
La présente étude s’intéresse à étudier la modélisation et l’optimisation de
l’extraction des composées phénoliques à partir de trois échantillons du miel, par
l’utilisation de la méthode de surface de réponse Box-behnken et l’étude de quelques
activités biologiques. Les conditions d’extractions des poly phénols : Concentration du
solvant, la puissance, le temps et le rapport (solvant/matière) ont été optimisés en
appliquant le plan expérimental Box-Behenken.
Une quantification des antioxydants (polyphénols, flavonoïdes, anthocyanines,
caroténoïdes et vitamine C) et une évaluation des activités antioxydantes (réduction du
Fecl3 et phosphomolybdate), anti-radicalaire (DPPH˙ et ABTS˙+), et antibactérienne visa-
vis trois souches à savoir Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus
aureus des échantillons du miel étudié
