Abstract:
Les modèles de consommation alimentaires de populations humaines sont si divers qu’on peut tirer de nombreuses informations dans la comparaison de ces modèles, notamment en recherchant l’existence de relations entre certaines consommations et le développement de certaines maladies chroniques notamment le cancer. On peut donc dire que l’étude des modèles de consommation a fourni et fournit encore un apport précieux aux recherches en épidémiologie nutritionnelle.
Le régime méditerranéen a gagné une énorme popularité, car il a été associé à des taux de mortalité plus faibles de maladies coronariennes et certains types de cancer. Le terme «régime Méditerranéen» est très limité de par les limites géographiques, politiques et religieuses qui empêchent un régime alimentaire uniforme dans les pays méditerranéens et influe directement sur les coutumes et leurs habitudes alimentaires. Dans le cadre de ces contraintes, nous avons discuté de la diète Méditerranéenne au Maghreb (Algérie, Mauritanie, Maroc et Tunisie). Le régime alimentaire du Maghreb est un régime particulièrement élevé en céréales. Ce régime est également riche en fruits et légumes et donc riche en vitamines, antioxydants et fibres. En outre, le régime alimentaire du Maghreb est faible en matière grasse totale, faible en gras saturés avec de faibles quantités de matières grasses ajoutées, et les huiles sont essentiellement végétales. La consommation de produits animaux est également très faible. Malgré les changements globaux concernant les habitudes alimentaires, le régime alimentaire du Maghreb pourrait avoir un effet protecteur contre le cancer et d'autres maladies chroniques.
