Abstract:
Cynara cardunculus L. est une plante vivace appartenant à la famille des Astéracées, c’est
une plante d’une grande qualité nutritive. La présente étude est portée sur l’optimisation de
l’extraction des antioxydants (composés phénoliques) de la poudre de feuilles de cette
plante, en utilisant la méthode de surface de réponse développée par le plan composite
centré. Les conditions expérimentales optimales permettant une maximisation de
l’extraction des polyphénols de feuilles de C. cardunculus, sont la concentration en éthanol
qui est d’ordre de 80%(v/v) pour un temps de sonication de 40 min. Une quantification des
polyphénols totaux et des flavonoïdes dans ces conditions a révélé des teneurs
intéressantes. La concentration en polyphénols totaux est de 2822,26 ±111,22 mg
équivalent acide gallique/100g MS) et celle en flavonoïdes est d’ordre de 1383,23±101,28
mg équivalent rutine /100 g MS. Par conséquent, les feuilles de C. cardunculus pourrait
constituées un déchet à valoriser dans le domaine agroalimentaire, vu leur richesse en
substances bioactives.
