Abstract:
Le présent travail a porté sur le suivi des paramètres physicochimiques, à savoir la couleur, pureté, brix et le pH du sucre durant son traitement d’épuration calco-carbonique et filtration, et de mettre au clair l’importance major et l’influence déterminante des deux sections la carbonatation et filtration sur la qualité de sucre blanc.
Les analyses physicochimiques effectuées pour cet objectif, nous ont permet de déceler les points critiques influençant l’opération d’épuration calco-carbonique et filtration et les moyens de les maitriser.
D'autres analyses complémentaires sont pratiquées pour pouvoir affiner la perception de la qualité du sucre blanc. Selon le type d'utilisation auquel les sucres sont destinés et les conditions imposées par l'acheteur. Enfin les résultats industriels obtenus ont permet de répondre bien à cette approche.
