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Caractérisation physico-chimique des jus, pulpes et huiles essentielles de différentes variétés d'espèces d’agrumes : Citrus sinensis, Citrus paradisi et Citrus limonum

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dc.contributor.author Ouali, Nadjiba
dc.contributor.author Boulkbache, Lila ( Encadreur )
dc.date.accessioned 2021-09-21T08:30:21Z
dc.date.available 2021-09-21T08:30:21Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.other 664MAS/647
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/16564
dc.description Option : Qualité des Produits Sécurité Alimentaire en_US
dc.description.abstract Trois espèces du genre Citrus, à savoir Citrus sinensi, Citrus paradisi et Citrus limon de la localité de Bejaia ont été étudiées. Leur jus a été extrait à l'aide d'un extracteur de jus domestique et leurs rendements respectifs sont de: 39%, 34% et 33%. Les proportions relatives des composants des deux variétés ont été établies (jus et pulpe) et analysées pour leurs propriétés physico-chimiques qui variaient d'une espèce à l'autre. Les résultats montrent que le stade de maturité n'est pas atteint pour les trois espèces étudiées. Des analyses physico-chimiques ont été effectuées sur cinq huiles essentielles issues d'écorces d'agrumes espagnoles obtenues par distillation et pression à froid, puis leur composition chimique a été déterminée par chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse (GC-MS). Les principaux composants de ces huiles sont: le d-limonène, le β-myrcène, l'α-pinène, le décanal et le linalol. Selon les résultats, le d-limonène était le composé principal (51,98-86,38%). en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject Huiles essentielles en_US
dc.subject Agrumes en_US
dc.subject Citrus sinensis en_US
dc.subject Citrus paradisi en_US
dc.subject Citrus limonum en_US
dc.title Caractérisation physico-chimique des jus, pulpes et huiles essentielles de différentes variétés d'espèces d’agrumes : Citrus sinensis, Citrus paradisi et Citrus limonum en_US
dc.type Other en_US


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