Evaluation de l'activité antioxydante du miel additionné de propolis

Abstract

Le but de cette étude est la détermination des teneurs totales en antioxydants ainsi que d'évaluer les activités antioxydantes de quelques échantillons de miel, propolis, et leur mélange collectés dans des régions différent s (Amizour, Berbacha, Jijel, Propolis Bejaïa). Les résultats montrent que les produits analysés présentent des teneurs en antioxydants des échantillons variables. La propolis est caractérisée par les teneurs les plus élevées en composés phénoliques, en fla vonoïdes, en caroténoïdes, en acide ascorbique, et en phosphomolybdate. L’activité antioxydante mesurée par la réduction du radical DPPH et le pouvoir réducteur ainsi que l’activité antiradicalaire (ABTS) montre que le mélange de Berbacha suivie de la Pro polis sont les produits les plus actifs. Mots clés : Miel, Propolis, Antioxydants, Activités antioxydantes