Abstract:
Cette étude a pour but de déterminer le développement récent sur les effets Nutritionnels et thérapeutique de l'huile d'olive.
L'olivier (olea europaea L) est un arbre répandu dans le bassin méditerranéen et appartient à la famille des oléacées, caractérisé par son fruit, l'olive et une huile issue de celui-ci.
l'olivier ainsi que ses produit olive et huile, suscitent un regain d'intérêt par les chercheur et les consommateurs depuis des décennies, en effet, L'huile d'olive est la principale source de matières grasses du régime méditerranéen, gracea sa composition riches en acide gras monoinsatures (AGMI) et polyinsaturés (AGPI), ainsi qu'a la présence de composants mineurs tels que les caroténoïdes, les polyphénols et les tocophérols, elle présente des effets nutritionnels et thérapeutiques sur la santé.
