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L'encapsulation des substances bio-actives

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dc.contributor.author Meziani, Kahina
dc.contributor.author Bouhafs, Farah
dc.contributor.author Oukil, N.( Encadreur )
dc.date.accessioned 2022-05-10T08:47:08Z
dc.date.available 2022-05-10T08:47:08Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.other 664MAS/697
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/18739
dc.description Option : Production et Transformation Litière en_US
dc.description.abstract e citron comme d'autres fruits et légumes sont une source importante de différents antioxydants (polyphénols, caroténoïdes, acide ascorbique ... ect ) qui peuvent inhibés les effets néfastes des radicaux libres sur l'organisme humain. L'extraction des composants phénoliques à partir des feuilles de citron variété (Citrus Limon Eureka).Les composants phénoliques sont extraites, puis vient la réalisation de la micro-encapsulation par coacervation complexe, des polymères sont utilisée qui est le carraghenane , et la gélatine. Dans le but d'étudier les activités biologiques des composants phénoliques, nous sommes contentés d'étudier une seule activité qui est l'activité antioxydantet aussi on a effectué le test d'humidité sur la plante citrus limon Euréka montre une teneur moyenne en 1 eau (52.33?) Le protocole d'extraction des composés phénoliques a permis d'obtenir un rendement massique équivalent à 19,4? Dans la partie feuille de citrus limon. Et d'un taux d'activité anti radicalaire à 77.5? en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject Extraction en_US
dc.subject Citrus en_US
dc.subject Coacervation complexe en_US
dc.subject Composants phénoliques en_US
dc.title L'encapsulation des substances bio-actives en_US
dc.type Other en_US


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