Formulation des sauces avec les poudres de la tomate et de l'ail séchées par deux modes

dc.contributor.author	Fatima, Benamirouche
dc.contributor.author	Fatiha, Brahmi ( Encadreur )
dc.date.accessioned	2022-05-17T07:55:10Z
dc.date.available	2022-05-17T07:55:10Z
dc.date.issued	2021-09-30
dc.identifier.other	664MAS/720
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/18886
dc.description	Option : Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire	en_US
dc.description.abstract	Le présent travail a été entrepris au sein de l'organisme AGRANA Fruits, dans le but de la formulation des sauces aves les poudres de tomate et de l'ail. Ainsi les sauces élaborées ont subi des analyses physicochimiques(ph, brix, viscosité) microbiologiques(recherche de la FTAM, des coliformes totaux et des levures et moisissures) et les analyses sensorielles des produits finis. Les analyses réalisées sur les sauces tomates et les sauces ails ont révélés sont de bonne qualité physicochimiques et microbiologiques. Ainsi les résultats des analyses sensorielles les produits le plus apprécié est la sauce tomate à 5% (60%)	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de Béjaia	en_US
dc.subject	Analyses physicochimiques	en_US
dc.subject	Analyses physicochimiques	en_US
dc.subject	Analyses sensorielles	en_US
dc.subject	Sauce tomate	en_US
dc.subject	Sauce ail	en_US
dc.title	Formulation des sauces avec les poudres de la tomate et de l'ail séchées par deux modes	en_US
dc.type	Other	en_US