Abstract:
Le
s huiles brutes végétales de soja extraites à partir des graines de soja nécessitent le
passage obligatoire par le traitement de raffinage, pour pouvoir être consommée car la
quantité d’impuretés qu’elles contiennent peut être nocive à la santé humaine. Le
présent
travail réalisé au niveau du complexe COGB labelle a pour objectif d’étudier l’un des moyens
techniques pour préserver les tocophérols au cours de raffinage précisément lors de l’étape de
la démucilagination au on a effectué des analyses comme (a
cidité, indice de peroxyde, rapport
E
232/270
, la couleur, les pigments, HPLC...) avec trois concentrations différentes.
Au terme de cette période expérimentale, on constate que les résultats obtenue pour l’huile
brute sont conformes aux normes de l’entrepris
e, et celle d’huile dégommée on a obtient les
deux meilleurs concentrations (a) et (c) mais la plus efficace pour préserver les tocophérols
c’est la concentration (a).
