Etude des effet du coupage des huiles d'olives par l'huile d'oléastre sur lles propriétes antioxydantes

Abstract

La présente étude est focalisée sur l’effet du coupage de l’huile d’oléastre par l’huile d’olive en choisissant des proportions (1/2, 1/5, 1/10 et 1/20) sur les propriétés physicochimiques, teneur en composées bioactifs et propriétés antioxydantes. L’huile d’olive (HO) et deux huiles d’oléastre (Oléa 1 et Oléa 2) ont été extraites à froid. Les résultats des indices de qualité (acidité, indice peroxyde, coefficients d’extinction spécifiques K232 et K270) ont démontré que toutes les huiles analysées sont conf ormes aux normes du COI (2015), à l’exception des échantillons HO et Olea 1 qui présentent des IP relativement élevés . En ce qui concerne la teneur en composés bioactifs et les propriétés antioxydantes, les résultats obtenus ont montré que le coupage a un effet relatif à l’échantillon qu’ainsi au paramètre étudié. Parmi les mélanges préparés, ceux issus d’Oléa 1 avec les proportions 1/5, 1/10 et 1/20 présentent les meilleurs caractéristiques. D’autre part, les extraits méthanoliques des huiles étudiées sont dépourvus d’activités antibactériennes.