Influence des peroxydes sur le rendement des huiles au niveau de la neutralisation

Abstract

L’huile brute de soja obtenue par extraction de graines de soja oléa gineuse nécessite le passage obligatoire par le traitement de raffinage pour éliminer les impuretés qui peuvent détériorer la qualité final de l ’huile. Notre travail consiste à étudier l’effet de l’étape cruciale du raffinage qui est la démucilagination qu i vise à éliminer certains substances non souhaitables qui ont une action nuisible au cour de ce traitement . N ous avons effectué des analyses physico - chimiques (A %, IP, h umidité , t eneur en pigments , couleur, d osage d’ α tocophérol, e xtinction 232/270 ... .) sur l’huile brute et l’huile démucilaginée pour étudier l’efficacité de la dose d’acide phosphorique utilisé à la démucilagination.