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Production et Analyse Physicochimique et microbiologique d'une boisson fruitée

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dc.contributor.author Mokrani, Fares
dc.contributor.author Ouamrane, Zahir
dc.contributor.author Tazraret, Karima ( Encadreur )
dc.date.accessioned 2023-02-12T13:12:43Z
dc.date.available 2023-02-12T13:12:43Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.other 664MAS/789
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21147
dc.description Option : Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire en_US
dc.description.abstract Le présent travail a été entrepris au sein de l’organisme «Cevital» dans le but d’évaluer et de suivre les paramètres physicochimiques (pH, acidité et degrés Brix) et microbiologiques des boissons fruitées à savoir Orange - Mangue, Orange et Cockta il Tropical. Nous avons étudié les variations de du pH, l'acidité, taux de sucre, degré de Brix et la conductivité, ainsi que la recherche et le dénombrement des coliformes totaux, des levures et moisissures, des germes aérobies Sulfito - réducteurs. Les rés ultats obtenus ont montré la conformité des échantillons aux normes algériennes, ce qui montre que les trois variétés de jus de fruits sont propres à la consommation humaine et fournissent des valeurs nutritives considérables. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject Analyses microbiologiques en_US
dc.subject Analyses physicochimiques en_US
dc.subject Normes en_US
dc.subject Jus de fruit en_US
dc.title Production et Analyse Physicochimique et microbiologique d'une boisson fruitée en_US
dc.type Other en_US


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