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Evolution des paramètres physico-chimique de de l’huile de soja au cours du traitement de décoloration

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dc.contributor.author Kheladi, Sarah
dc.contributor.author Madi, Tin- hinane
dc.contributor.author Mamou, Farida ( Encadreur )
dc.date.accessioned 2023-02-13T13:11:32Z
dc.date.available 2023-02-13T13:11:32Z
dc.date.issued 2022-07-14
dc.identifier.other 664MAS/739
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21184
dc.description Option : Sciences des Corps Gras en_US
dc.description.abstract L’huile brute issue des graines de soja, renferme des impuretés qui peuvent être nocives à la santé de l’Homme et qui doivent être éliminées au cours de raffinage. La décoloration a donc, pour effet d’éliminer une partie de ces substances ; les pigments (chlorophylles et β - carotène). Les résultats obtenus pour les analyses physicochimiques sur les huiles étudiées (brute, séché et déco lorée) sont conformes aux normes de l’entreprise, à l’exception de deux paramètres (déterminations des pigments et de la couleur). Ce qui nous mène à conclure que les concentrations de terre décolorantes utilisées sont insuffisantes, pour éliminer le maxim um de pigments, et d’autres analyse sont, alors, demandées afin de résoudre aux problèmes discernés et de compléter cette présente étude. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de Béjaia en_US
dc.subject Raffinage en_US
dc.subject Soja en_US
dc.subject Huile brute en_US
dc.subject Huile végétale en_US
dc.subject Décoloration en_US
dc.title Evolution des paramètres physico-chimique de de l’huile de soja au cours du traitement de décoloration en_US
dc.type Other en_US


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