DSpace Repository

Etude des propriétés physico-chimique lors du processus de conservation du Lben de l’entreprise Tchin-Lait

Show simple item record

dc.contributor.author Bekkaoui, Wassila
dc.contributor.author Belattaf, Kenza
dc.contributor.author Boudjouane, Fares ( Encadreur )
dc.date.accessioned 2023-11-15T12:40:20Z
dc.date.available 2023-11-15T12:40:20Z
dc.date.issued 2023-06-25
dc.identifier.other 664MAS/824
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/22435
dc.description Option : Conservation des Aliments et Emballage en_US
dc.description.abstract Cette étude vise à analyser les caractéristiques physico-chimiques (pH, Acidité, matière grasse et extrait sec, infrarouge) du lait de vache, lait demi écrémé et lait fermenté (lben) au sein de l’entreprise TCHIN-LAIT où on a effectué notre stage pratique. Les analyses effectuées sur le produit fini dans deux emballages différents (verre et plastique (pe)) dans différente température ont démontré qu’il existe aucune différence significative entre produit emballé en verre et en plastique, et donc c’est le cas qui permet au entreprises de choisir l’emballage en plastique (polyéthylène) car il assure une bonne qualité au produit, il est moins couteux. De plus on a déterminé qu’il existe une corrélation entre certains paramètres physico-chimiques, tandis que le test d’infrarouge effectué pour le produis fini dans l’emballage en plastique (pe) et pour l’emballage lui-même a différentes températures a mis en évidence qu’il existe une migration entre le produit et l’emballage. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Unuversité de Béjaia en_US
dc.subject Lait fermenté en_US
dc.subject Analyses physico-chimiques en_US
dc.subject lben en_US
dc.subject ACP en_US
dc.subject FTIR en_US
dc.subject PE en_US
dc.title Etude des propriétés physico-chimique lors du processus de conservation du Lben de l’entreprise Tchin-Lait en_US
dc.type Other en_US


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account