Elaboration d'une crème hydratante à base des huiles d’olive et d’oléastre.

Abstract

Le présent travail est divisé en deux grandes parties. La première partie se concentre sur une étude comparative entre deux huiles végétales : huile d’olive (OL) et huile d’oléastre (OH) qui proviennent de la wilaya de Bejaia. Cette étude est basée sur la caractérisation des paramètres physico-chimiques tels que : l’acidité ; la couleur ; le taux des chlorophylles et de détermination du profil d’acide gras par une chromatographie en phase gazeuse. Ainsi que l’évaluation d’activité antioxydante. Et une deuxième partie sur l’élaboration d’une crème hydratante enrichie en (OL) et (OH). Avec une évaluation de quelques paramètres physicochimiques tels que ; la viscosité ; le taux d’extrait sec ; le pH ; Evaluation de l’activité antioxydante et sensorielle de nos formulations. Les paramètres de qualité chimique des deux huiles (Indice de peroxyde et acidité) sont en accord avec les normes fixées par le COI (2016). L’huile d’oléastre affiche une concentration en composés phénoliques significativement supérieur à l’huile d’olive. De même, l’oléastre à enregistrer une meilleure activité antioxydante. L’addition des huiles à la crème a conduit à une baisse du pH, une augmentation de viscosité et une meilleur activité antioxydante. L’analyse sensorielle révèle une préférence globale de la crème enrichie en huile d’oléastre. En conclusion, cette étude met en évidence les propriétés bénéfiques des huiles étudiées et leur utilisation prometteuse dans la formulation de crèmes hydratantes de qualité