Abstract:
Cette étude se concentre sur l'évaluation de la conformité des sels alimentaires disponibles
dans la wilaya de Béjaïa, à travers une méthodologie rigoureuse et expérimentalement
validée. Un échantillon représentatif de 13 échantillons a été collecté, incluant 7 produits
locaux et 2 importés disponibles dans les grandes surfaces locales. De plus, deux échantillons
traditionnels ont été prélevés respectivement des salines de Belaguel à et de la commune de
Feraoun. Les analyses ont été menées selon les protocoles officiels décrits dans le journal
officiel, avec une validation par répétition triple pour assurer la fiabilité et la précision des résultats. Les méthodes analytiques comprenaient le titrage iodométrique pour l'iode, la
Méthode de Mohr pour le chlorure de sodium (NaCl), et l'analyse par infrarouge pour les
éléments chimiques, ainsi que des tests spécifiques pour évaluer la perte de masse et les
impuretés. Les résultats ont indiqué que 2 échantillons étaient conformes pour la teneur en
iode et en chlorure de sodium (NaCl), ainsi que pour les critères d'humidité et d'impuretés.
Cependant, les autres échantillons présentaient des niveaux non conformes pour la teneur en
iode et en chlorure de sodium (NaCl).
