Enrichissement de la margarine avec les caroténoïdes extraits des pelures de tomates.

dc.contributor.author	Khouchane Kim, Farah
dc.contributor.author	Djedri, Lydia
dc.contributor.author	Tamendjari, A. ( Encadreur )
dc.date.accessioned	2025-01-07T09:40:09Z
dc.date.available	2025-01-07T09:40:09Z
dc.date.issued	2024-07-02
dc.identifier.other	664MAS/906
dc.identifier.uri	http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/25368
dc.description	Option : Technologie Agro-Alimentaire	en_US
dc.description.abstract	La margarine est particulièrement sensible à l'auto-oxydation en raison de la présence d'acides gras insaturés, processus qui est catalysé par la lumière, la chaleur et les traces de métaux lourds. Pour minimiser cette oxydation, l'incorporation	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de Béjaia	en_US
dc.subject	Antioxydants	en_US
dc.subject	Stabilité oxydative	en_US
dc.subject	Caroténoïdes	en_US
dc.subject	Auto-oxydation	en_US
dc.subject	Pelures de tomate	en_US
dc.title	Enrichissement de la margarine avec les caroténoïdes extraits des pelures de tomates.	en_US
dc.type	Other	en_US